二子玉川 蔦屋家電

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『SALSA ソースの世界』発売記念イベント

トーク｜食
2階 E-room2 2026年 07月11日(土)
新刊『SALSA ソースの世界』（玄光社）の発売を記念し、著者のイタリア料理人・ファビオ氏によるトークイベント＆サイン会を開催します。

当日は、本書の撮影を担当した料理写真家・木村拓氏をゲストに迎え、制作の裏側や撮影現場でのエピソードについても語ります。
 
本書『SALSA ソースの世界』は、ファビオ氏が10代の頃から世界を旅し、
料理人として学び続ける中で出会った約240種類のソースをまとめた一冊です。
世界各地の料理やソースが生まれた背景にある文化や歴史、哲学、そして世界のトップシェフたちの思想や生き方までが詰め込まれています。
また、写真やデザインにも徹底的にこだわり、一冊のアートブックとしても楽しめる完全保存版となっています。
 
イベント内のトークショーでは、本書には載せきれなかったエピソードや制作の裏話をお届けします。
料理の話だけではなく、一冊の本に人生を注ぐとはどういうことなのか。
この本が生まれるまでの裏側や、そこに込めた想いについてもお話しします。
対談のゲストは撮影現場で誰よりも近くから見続けた料理写真家・木村拓氏。
ファビオ氏の徹底したこだわりと熱量、そのリアルな制作現場についても語っていただきます。
レシピ本の枠を超えた一冊が生まれるまでの物語を、ぜひ会場でお楽しみください。
 

当日のタイムスケジュール

①トークショー 13:00～13:40

②サイン会（計4回）

1回目 14:00～15:00

2回目 15:15～16:15

3回目 16:30～17:30

4回目 17:45～18:45

※トークショーへの参加は、サイン会の参加者から抽選で選ばれた方のみとなります。予めご了承ください。

 

参加費

書籍代6,820円(税込)＋サイン会参加券880円(税込)＝合計7,700円(税込)

 

サイン会の応募方法

イベント対象書籍と参加券を購入いただいたお客様のみ、応募可能です。

当イベントホームページ並びにお申し込み専用ページ(EventManager+)の注意事項をよくお読みいただき、

下記のお申し込み専用ページ(EventManager+)よりお申込みください。

 

▼お申し込み専用ページ(EventManager+) のリンク▼

【1回目 14:00～15:00】のお申し込み専用ページ（外部サイト）

【2回目 15:15～16:15】のお申し込み専用ページ（外部サイト）

【3回目 16:30～17:30】のお申し込み専用ページ（外部サイト）

【4回目 17:45～18:45】のお申し込み専用ページ（外部サイト）

 

 

書誌情報

タイトル：『SALSA ソースの世界』
著者：ファビオ
出版社：玄光社
判型：B5変
ページ数：288
価格：6,200円（税込）
ISBN：9784768331651
発売日：2026年7月21日
 

書籍紹介

世界の三つ星シェフも絶賛する、料理の本質を捉えた一冊。
本書は、イタリア、フランス、スペイン、ドイツ、北欧、日本、中国、東南アジア、インド、アメリカ、中南米、中東、アフリカなど、全世界約240種のソースを収録。
 
ソースを下記の12の構造にわかりやすく分類して展開しています。
（1）ブロード・出汁
（2）トマトベース
（3）ハーブ・グリーンベース
（4）乳化ベース
（5）ナッツ・野菜ベース
（6）乳製品・クリームベース
（7）濃縮・ローストベース
（8）果実・柑橘ベース
（9）発酵・旨味ベース
（10）スパイス・唐辛子ベース
（11）オイル・油脂ベース
（12）酸・酢ベース
 
現地のトップシェフたちのもとへ自ら足を運び、時には言葉も文化も違う環境の中で、人生をかけて料理を学び続けてきた著者。
本書には、世界のトップレストランで学んだ約240種のソースのレシピだけではなく、その料理が生まれた土地の空気、歴史、文化、哲学、そして料理人たちの思想までも詰め込まれています。
物事を多角的に捉える視点や、料理を通して世界を見る感覚など、“知見”そのものが深まる教養書としても楽しめます。
 
この一冊があれば、
「どんなソースを合わせればいいのか」で悩み続ける時間は、もう必要なくなるかもしれません。
レシピを覚えるためだけの本ではなく、一生使える“料理の思考”を身につけるための一冊です。
ソースにまつわる背景から構造、作り方までがわかる完全保存版。

《各国のシェフ、著名人、書店関係者からの賞賛の声（一部抜粋）》
カルロ・クラッコ（イタリア料理界のレジェンドシェフ）
「料理とは、記憶であり、探求であり、そして個人的な解釈である。（中略）
この本が読者に、好奇心、感性、そして探求心を届けることを願っている。
それらは常に偉大な料理に宿る価値だからだ。」
 
ファブリツィオ・メッリーノ（ミシュラン三つ星レストラン「クアトロ パッシ」料理長）
「料理とは、国境を知らない世界共通の言語。
そして、ファビオが食材を解釈する際の感性は、献身と卓越した技術の証そのものです。」
 
ドミンゴ・スキンガロ（ミシュラン一つ星レストラン「リストランテ ドゥエ カミーニ」統括料理長）
「あなたの目に宿る喜び、探究し、学ぼうとするその姿勢は、本当に稀有な才能であり、すべての若い料理人に見てほしい模範だと思っています。
料理だけでなく、あなたの“精神”そのものを共有してくれてありがとう。」
 
イヴァン・ルッソ（ジョエル・ロブション・ドバイ料理長）
「あなたは、私が初めて出会った日本人であり、そして何より、星付きレストランで“仕事”と“人生”を共にした最初の人でした。
その経験は、これからもずっと私の中に残り続けます。厨房の中でも外でも、あなたから多くを学びました。本当にありがとう。」
 
シルヴァーノ・ブレシアニーニ（フランチャコルタ統括代表）
「このソースに関する本は、多くの仕事の結晶であり、未来へのインスピレーションの源になると確信しています。」
 

ファビオさんのプロフィール

イタリア料理人。16歳からイタリアに留学。19歳でローマ発足のAISOオリーブオイルソムリエを取得。
20歳からドイツ、イタリアで6年間修業。料理の真髄を追い続けている。
  • 期間 2026年7月11日(土)
  • 時間 13:00～19:00
  • 開場時間 15分前
  • 場所 2階 E-room2
  • ゲスト ファビオさん
  • 定員 お渡し会先着200名　トークショー抽選30名 ※お渡し会参加券購入者の中から抽選でトークショーご招待
  • 申し込み方法 Eventmanager+にてチケットをご購入ください。
  • 主催 二子玉川 蔦屋家電
  • 協力 玄光社
  • 注意事項 イベント当日、主催者が写真・映像撮影を行います。後日ホームページ、SNS、イベントの告知等に使用させていただくことがございます。本イベントの内容は、予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。
  • 問い合わせ先 TEL：03-5491-8550(二子玉川 蔦屋家電 BOOK)

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