コンフィチュール製造のきっかけとなったのは、昨今の環境の変化により出荷できなくなってしまったフルーツがあると知ったこと。
美味しいフルーツを有効的に使うにはどうすればよいだろう？
とアオキが考え思いついたのは、たくさんのフルーツで仕立てる「コンフィチュール」でした。
日々美味しいフルーツを育てて下さる農家の皆さんへのリスペクトと応援を込めて、2020年秋よりこのプロジェクトが始まりました！

 

製造の地としてアオキが選んだのは自然豊かな軽井沢。
豊かな緑と、全国から届く美味しい産物に囲まれて、色とりどりのコンフィチュールが次々に生まれます。
フルーツの水分を飛ばし旨味を閉じ込め、純度の高い氷砂糖を使用することで、ジャム特有のドロッとした感触ではない驚くほどにサラッとなめらかなテクスチャーを実現。

その年に育ったフルーツはその年だけの味わいが生まれ、まるでワインのようにまさに一期一会の美味しさ。
美味しいお召し上がり方は、そのままはもちろん、バゲット、ヨーグルトやチーズに合わせるのもオススメです！