＃10『独自のコンセプトを確立したカフェ経営と地域活性化』

こうちアントレプレナーナイト、第10回目となるセミナーでは、Cafe Ayam 代表・白鳥恵利子さんをゲスト講師にお迎えします。
日本日本三大鍾乳洞と称される、香美市土佐山田町にある『龍河洞』。しかし、近年は観光客数も減少し、施設の老朽化が進んでいます。その龍河洞の商店街の入り口に、国内初のニワトリカフェ『Cafe Ayam』をオープンした白鳥さん。味と安全性にこだわった食材を使用し、高知県が誇る地鶏「土佐ジロー」の卵を贅沢に使った料理とスイーツの提供。そして、ニワトリとのふれあい空間も設ける、独自のコンセプトで店舗経営をされています。また数年前から、龍河洞のにぎわい復活へ、地域活性化にも取り組まれています。今回は、カフェの経営に至った白鳥さんのこれまでと、地域への想いを聞かせていただきます。

 

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