映画『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』映画で見たあの料理。どんな味、匂い、食べてみたい！だけど作り方は…？ そんなギモンを蔦屋的に研究再現！ 料理を通して映画を楽しむ“おいしいレシピ”をご紹介！
今回は『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』から、この夏にぴったりなキューバサンドを再現しました！
『モホローストポーク』レシピ
◆豚ロースブロック肉…600g
❶まず始めに、サンドのメイン具材となるモホローストポークを作ります。豚ロースブロック肉に味がよく染み込む様、フォークで数カ所刺しておきましょう。
❷ブラックペッパーをフライパンの裏で潰し、ニンニクは縦半分に切ります。オレンジ、ライム、レモンを１口大くらいに切ったら、ビニール袋にマリネ液の材料を全て入れます。
❸1を2に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
❹200度に熱したオーブンで、3〜40分じっくりと焼き、全体に火を入れます。焼きあがったら薄くスライスしてください。とても熱いので火傷にご注意！
［２人分］
❶ソフトフランス（ベーカリーハカタ）はハーフを用意し、縦半分にカットした１個を使います。ホットプレートで横半分にカットしたパン（切れ目を下）と、薄く切ったモホとスライスハムを焼きます。
❷パンの片方に焼いたモホ、スライスハムを乗せチーズ、ピクルスを乗せます。
❸残りの片方にマスタードを”隅から隅まで”塗ります。
❹サンドにし、上の面にたっぷりのバターを刷毛で塗ります。
❺ホットプレートにバターを溶かしサンドを乗せます。通常のご家庭には専用の機械がないので、ホットプレートで焼きます。
❻バットに鍋のふたをのせて重しをし、こんがりと焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼きます。ポイントは押しつけてつぶしながら焼くこと。
❼チーズが溶け出したら、パンを焦がさないように両面を焼けば完成！セルベッサ（ビール）と一緒に召し上がれ！ |
六本松 蔦屋書店「食」のコンシェルジュ料理家・お料理YouTuber SHIMAお洒落なのに、簡単で美味しくてお金をかけずに誰でもつくれる「節約おしゃレシピ」を提案 http://shima-recipe.blog.jp/ |
［今回の難易度：★☆☆☆☆｜おいしさ度：★★★★★］ 今回のパンをはじめとした材料一式は、六本松 蔦屋書店１Fのボンラパスさんで大体揃います。もし足りないものがあっても、近所のエルロクさんまで行けば大丈夫です。ホットプレートも蔦屋書店でお買い求めいただけますよ！ 味は何と言っても主役のモホが最高です！癖になりそうな酸味、これは並んででも食べたいハズ。チーズにもこだわったので、本格再現を目指したい方は『エメンタールチーズ』をチョイスしてみてください！ そして、役割分担できるのがこの料理の良いところ。火加減を見たり、パンにバターを塗ったり、お手伝いできることがたくさんあります。家族みんなで、楽しく、おいしく、お手伝い。ぜひお試しください。 |
 シェフ 三ツ星フードトラック始めました｜Chef
2015｜ジョン・ファヴロー |
料理を題材にした映画の中でも、これほど食欲を刺激する映画は滅多にありません。 劇中でカール（ジョン・ファヴロー）の右腕を演じ、フードトラックを切り盛りしたマーティン（ジョン・レグイザモ）も、撮影中は本当に楽しかったようで、体重が10kgも増えたと語るほど。数分おきに登場するジューシーな料理にお腹が鳴ること必至です。 物語の始まりは、ロサンゼルスの一流レストランで料理長を務めるカールが、大物批評家（オリヴァー・プラット）との料理対決から。オリジナルのレシピで挑みたいカールと、看板メニューで挑むことを勧めるオーナー（ダスティン・ホフマン）。カールはオーナーに渋々従いいつものメニューで挑むも、批評家は「客に媚を売る親戚のおばさん」と酷評。記事を読んだカールは批評家に大激怒！その模様はお店に来ていたお客たちに撮影されネット上に拡散、動画はたちまち炎上、カールは仕事を失うことに---。 夫としても、父としても、うまく行かず失意に暮れていたカールを見かねた元妻イネズ（ソフィア・ベルガラ）は、息子パーシー（エムジェイ・アンソニー）を連れてマイアミへ行こうと、気分転換の旅を提案する。初めは気が重かったカールだが、偶然出会ったキューバサンドに感動し、自分が美味しいと思う料理を移動販売したいと思いつく。元妻の元夫マーヴィン（ロバート・ダウニー・jr）からフードトラックを譲り受け、マーティンと息子の３人、再起をかけたアメリカ横断の旅が始まる。 劇中ではキューバサンドを始め、垂涎ものの料理がたくさん出てきます。 アンドゥイユソーセージサンドに始まり、モリー（スカーレット・ヨハンソン）を唸らせたアーリオオーリオ、ニューオリンズのベニエ、テキサスで出会った一晩かけて焼き上げるBBQなどなど。どれも魅力的で全てのメニューを再現したいほどです。 また、随所で光るご機嫌なラテンナンバーにもご注目。The Hot 8 Brass BandのSexual HealingはMarvin Gayeのカバーですが、フードトラックの旅を盛り上げた大事な一曲です。 料理と旅を通して大切なものとは何かを語りかける、ハートウォーミングなロードムービー。この夏、親子揃っていかがでしょうか。 |
