トラベルカルチャー誌『TRANSIT』の最新号、46号の特集テーマは「中国四千年の食をめぐる旅」。ラーメン、餃子、炒飯、麻婆豆腐、担々麵に肉まん。我々の食卓に当たり前に並ぶ、中国の料理の数々。世界を旅していても、チャイナタウンなり中華料理店は存在していて、中国人と中国料理の繁栄ぶりには驚かされる。日本の約26倍の国土に、約14億人の人びと、そして56の民族がひしめき、いまや世界第2位のGDPを誇る経済大国となった中国。そのパワーの源である、“中国の食”をテーマに北京、四川、広州、雲南、シャングリラ、香港など、各地を旅して、46号を制作しました。

発売記念イベント「四川 vs 西安 vs 広州 etc.　中国うまいもん決戦！」には、誌面制作に協力された「辺銀食堂」のオーナーシェフ辺銀暁峰さん、四川省公認の四川料理専門家である中川正道さん、TRANSIT編集部が登壇します。

辺銀さんは、石垣島でレストランを経営するシェフ。映画『ペンギン夫婦の作りかた』や石垣島ラー油でも馴染みのある方がいるかもしれません。今回の取材企画「古都の追憶　西安、赤と白の香り」では、辺銀さんの出身地である西安を案内してもらいました。また中川さんには、座談会企画「世界が恋するチャイニーズフード！」に登場してもらい、イタリア人、ブラジル人、ペルー人……と、外国人の方々に混ざって、中華料理への愛を語っていただきました（ちなみに、中川さんの著書を旅のおともに、ミュージシャンのU-zhaanが四川・成都で食い倒れてきた紀行エッセイ企画もあります！）。

 

編集部からは、広州の飲茶を食べ歩きした取材企画「飲茶のある風景」、デモに揺れる香港をめぐった「24時間もの喰う街。美食の都で何が起きたのか?」を取材した津賀真希副編集長が登壇します。

 

そんな中国料理好きが集まって、中国広しといえど、どこの料理がおいしいのかを語っていきます。ぜひイベントにお越しください！ イベント参加者には素敵なお土産が当たる可能性も？

 

 

【プロフィール】
辺銀暁峰（ぺんぎん・ぎょうほう）「辺銀食堂」オーナーシェフ

中国・西安生まれ。カメラマンとして活躍した後、日本語と写真の勉強のために来日。日本人の愛理さんと結婚し、石垣島に移住。2000年に食は命薬をモットーとした「辺銀食堂」を開店。島の食材を用いたラー油を開発し、根強い人気を誇る。

 

中川正道（なかがわ・まさみち）四川省公認の四川料理専門家

四川料理を広める「麻辣連盟」を立ち上げ、東京で「四川フェス」などを主催。近年のマーラーブーム火付け役でもある。著書に『涙を流して口から火をふく、四川料理の旅』。