世界中のトップシェフに認められるフランスのショコラブランド「ヴァローナ」が、同社クリエイティブ・ディレクターを務めるフレデリック・ボウの著書『Gourmandise Raisonnée（グルマンディーズ・レゾネ）』の完全日本語訳となる『美節食 - 新たなスイーツの提案 -』の刊行を記念し、フレデリック・ボウ特別来日イベントを開催します。

これからのスイーツの在り方のバイブルとして、世界中のシェフたちから高い評価を得ている『美節食 - 新たなスイーツの提案 -』。今回のイベントでは、未来のスイーツの在り方、『美節食』のレシピ考案法など、あらゆる『美節食』に対する フレデリック・ボウの哲学と、刊行にいたるまでの15年間のエピソードを語るトークライブ、そして、ここでしか味わうことのできない『美節食』スイーツのテイスティングをお楽しみいただきます。

長年の研究の成果に裏打ちされたボウの哲学を皆さまと分かち合い、『美節食』スイーツをご堪能いただく特別なひとときとなりましたら幸いです。
プロフェッショナルの方々から美食の世界を愛してやまないグルメの方々まで、皆さまのお越しをお待ちしております。
 

＜イベント内容＞
＊著者フレデリック・ボウによるトークライブ（前半約40分間）
＊『美節食』に掲載されているスイーツのご試食
イベント当日は、フレデリック・ボウの直筆サイン入りで書籍をご購入いただけます。

 

＜書籍について＞
－美節食－　美食と節度、対立するかのように聞こえる二つの言葉。
一緒にすることですばらしい調和がもたらされる。
「パティスリー」という言葉から連想されるものは、あまたの感動、伝統技術、美味たるものであり、人間の体が求める喜びを、優しく満たしてくれる豊かなシンボルであろう。

フレデリック・ボウが提唱するのは、『美節食』という全く新しいスイーツのありかたである。
健康への配慮を踏まえ、なおかつ科学的な検証を重ね、さらにアーティスティックな視点で、従来のパティスリーを根本的に見直した。
伝統菓子の味わいや感覚はそのままに、そしてそれを味わう感動と幸福感のために、素材、技術、菓子づくりの動作全てを見直し、美味たるものを描く。それはクリエーションの着想源でもある。
ボウの独特なクリエイティブな感性が至るところに感じられるこの書籍には、パリ・ブレスト、タルト・シトロン、フルーツ・スフレ、アントルメのキャレマン・ショコラや京都など、豊かな彩りと味わいのレシピ60点に加え、基本レパートリーが満載。
『美節食』の扉を開くこととなる１冊です。

Gourmandise Raisonnée 『美節食 -新たなスイーツの提案-』
著者：Frédéric BAU （フレデリック・ボウ）
言語：日本語
ページ数：334ページ
価格：13,200円（税込）
 

 

VALRHONA （ヴァローナ）

1922年にフランス・ローヌ地方で創業以来、カカオの味わいにこだわり続け、世界中の現地スタッフと二人三脚でカカオ栽培を行うとともに、独創的なアイデアと技術により、最高のショコラ素材へと昇華させてきたヴァローナ。
美食の世界をけん引する世界中のトップシェフなど、プロフェッショナルたちから認められている。さらに、ショコラ専門技術校「エコール・ヴァローナ」にて多彩な研修プログラムを提供すると同時に、洋菓子の世界大会“クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー”を創設し、実行委員を務めるなど、ショコラの芸術性・文化性を高める活動に取り組んでいる。
 

◼︎ 開催日

2022年10月12日（水）


◼︎ 開催時間

19:00～20:30 （開場時間：18:45）


◼︎ 場所

梅田 蔦屋書店ガーデンラウンジ
※ルクア イーレ9階 蔦屋書店内のガーデンラウンジとスターバックスの間にてイベントの受付をさせていただきます。
当日、Peatixアプリのチケット画面をご提示いただくか、予約メールをプリントアウトの上ご持参ください。


◼︎ 参加費

3,500円（税込）


◼︎ 定員

60名


◼︎ 申し込み方法

お申し込みはこちら（Peatix）