あらゆる『美節食』に対するボウ氏の哲学と、刊行にいたるまでの15年間のエピソードを語るトーク×試食イベント。
『美節食』に掲載されているスイーツのテイスティングもご堪能いただけます。

蔦屋書店で『美節食』を手にとってくださる方へ あなたの好きなスイーツを一つ思い浮かべてみて下さい。とろけるようなクリーミーさ、甘くふんわりとした食感を堪能する喜びは計り知れません。しかしながら、それらの喜びが過剰なカロリーや糖分によってもたらさせると知ったらどうでしょうか？　作り手として、いつからかこんな疑問を抱えてきました。美味しいものをもっと美味しく、味わう感動をそのままで、そしてもっと体に優しくできないだろうか？　 そんな私の突拍子も無い考えから生まれた１５年来の研究が、数多くの試みや、様々な人との出会いを通じてようやく一冊の本になり、７ヶ国語に翻訳されました。そして遂に完成した日本語版を、本日蔦屋書店様にてご紹介いただけることを嬉しく思います。

親愛なるフレデリックへ 『美節食』が生まれる原動力を君に与えたのが私だったという、君の言葉に感動をおぼえました。新たなパティスリーが生まれる発端となったことは謙虚に受け止めた上で、私は大変光栄に思っています。
この本はフランスにだけではなく、世界に広められるべきです。 この度、もう一つの「美食大国」日本でお披露目され、蔦屋書店を通じて日本中のプロフェッショナルに君の考えが共有されることを大変喜ばしく思います。

代官山 蔦屋書店へのメッセージ
私をはじめ、フランスの同胞たちの著作が日本の有名な書店で、このように堂々と紹介されていることを大変喜ばしく思います。私たちの仕事は五感で堪能してもらうことが日常ですが、活字となったメッセージを、国境を越えて後世に伝えることができる書物の役割は大きなものです。

フレデリック・ボウへのメッセージ
友人であるフレデリック・ボウへ
この前代未聞のコンセプトを頑なに守り通し、一冊の書物として達成できたことに賛辞を送りたい。
フレデリックの創造性と美食感に値する、この並外れたプロジェクトは、我々パティシエにとって新たな道標となるだろう。

無限に美食を求めて
ピエール・エルメ

代官山 蔦屋書店へのメッセージ
私の本が、この素晴らしい蔦屋書店に並ぶことを大変誇りに思います。ここは美食文化に関する最高の書物に出会える場所であり、私のお気に入りのスポットでもあります。

フレデリック・ボウへのメッセージ
『美節食』は何週間も手元に置かれ、私はこれを完読、判読、分析そして同化するに至ったのです。この本は明日のパティスリーのバイブルそのものであり、フレデリックはこれまでのように、私たちを目覚めさせ、新たな道を示してくれたのです。世界中のパティシエが、より身体に優しく甘さを控えた菓子づくりを目指すことでしょう。彼は生粋の天才です。彼の著作のそれぞれが私たちを成長させてくれます。フレッド、君は我々パティシエの象徴だ！

代官山 蔦屋書店へのメッセージ
私の情熱を通じて日本と繋がり合えることを、心底から誇りに思います。私の本「トゥルビヨン」が蔦屋書店様の棚に並べられ感無量です。私はこれまでに何度も日本を訪れ、日本のパティシエの繊細さとクォリティの高い仕事をこなす彼らの才能を高く評価しております。

フレデリック・ボウへのメッセージ
フレデリック・ボウの本は、このダイナミックな新しいパティスリーの提案とともに、数多い書物の中で、確固たる地位を得るはずでしょう。なぜなら近未来の菓子づくりを考える上で、必要不可欠な視点をもたらすからです。

代官山 蔦屋書店へのメッセージ
私の本「フレデリック・カッセル」が日本を代表する書店に並ぶことを大変誇りに思います。

フレデリック・ボウへのメッセージ
私の夢は、一冊の決して飽きさせない本があり、それを読んだ後にはその著者と知り合い、さらに話したいときにはいつでも電話できるような親しい友人になることです。
フレデリック・ボウとはまさにそんな関係で、長年の友人である彼は、最高のパティスリーを目指し、その発展のために長年に渡り、数々の著作を生み出してきました。
『美節食』という彼の新しい挑戦は、パティスリーにおける傑作として、書棚に収められるべき一冊だと思います。

代官山 蔦屋書店へのメッセージ
日本の有名な書店に私の著作が並ぶことを大変嬉しく思います。

フレデリック・ボウへのメッセージ
フレデリック・ボウは偉大なプロフェッショナルです。18歳の頃からの長年の付き合いで、彼は美食の道を常に一歩たりとも外さずに歩んできました。美食という姿勢にほどよい節度をもたらし、美しく仕上げる、彼らしいやり方です。
現代の風潮に合わせて健康にも配慮したパティスリーを考えることのできる、数少ないパティシエの一人であり、新しいことを生み出す才能にもあふれ、そして何よりも私の素晴らしい友人でもあります。