【参加条件】
イベントチケット予約・販売サービス「Event Manager」にて、いずれかの対象商品をご購入いただいたお客様がご参加いただけます。

【対象商品】
■会場参加 ・書籍付き[会場参加] 券(18,700円／税込)アダム・オーマン『スモーブロ・ザ・マニュアル』』(誠文堂新光社・9900円／税込)

■オンライン参加 ・書籍付き[オンライン参加] 券(18,700円／税込)アダム・オーマン『スモーブロ・ザ・マニュアル』』(誠文堂新光社・9900円／税込)

■書籍なしオンライン参加券（8,800円／税込）
※Event Managerで取得したお客様の個人情報は、本イベントへお申し込み頂いた方への商品発送にのみ使用し、それ以外での使用は行いません。個人情報のお取り扱いについてご同意の上、お申込み下さい。
 

イベント参加方法や注意事項など、最新情報はヘルプページよりご確認ください。 https://store.tsite.jp/daikanyama/news/t-site/29174-1442420929.html

【プロフィール】

スモーブロを主軸とする飲食事業「オーマンス」グループ創業者。デンマークを代表する料理人であり、スモーブロの再評価と刷新に大きく貢献してきた。2006年以来、20年にわたりスモーブロの発展を牽引し、レストラン経営、テレビ出演、料理本の執筆などを通じて、デンマークの食文化と職人技を未来へとつなぐ活動を続けている。

 

執筆・翻訳家。デンマーク在住。デンマークの食文化や暮らしについて、専門的な内容を親しみやすく伝えることに注力している。訳書に『北欧料理大全』、著書に『北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書』（いずれも誠文堂新光社）。

 

北欧デンマークでは、1000年以上にわたり、ライ麦パンを糧としてきました。デンマークでは、ライ麦パンのことをRUGBRØD「ロブロ」と表し、日々の食卓に欠かせない存在であるだけでなく、ハレの日の祝いにも用いられるなど、暮らしに深く根付いた文化として、人々の健康を支えてきました。 「ロブロ」は、「全粒穀物」に含まれる食物繊維やビタミン、ミネラルなどを豊富に含むライ麦の全粒パンです。さらに、時間をかけた「発酵」によって栄養の吸収を助け、旨みを引き出すという特長もあります。今、日本でも健康意識の高い人々を中心に、静かな注目を集めています。 「スモーブロ」は、デンマークのライ麦パン「ロブロ」に食材を重ねた食事を指し、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれています。シンプルなタイプはロブロと同じくらいの歴史がありますが、19世紀後半から、スモーブロは季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理として発展しました。日本での寿司文化のように、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーとして位置付けられています。 アダム・オーマン氏は「スモーブロの王様」と異名を持つシェフ。現在、自身が経営するスモーブロを軸としたレストランやテイクアウト、ケイタリングなどの事業やメディアでの活動を通じて、スモーブロ文化を牽引し、デンマークの食材や職人仕事、食文化を精力的に発信しています。 『スモーブロ・ザ・マニュアル』は、Aamanns（オーマンス）の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づく伝統と未来を美しく伝える一冊です。