風味の事典

商品について日本語

豚肉とリンゴ、サーモンとディル、チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」と発見にあふれた食材の組合せ、980項目を収録しています。
伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載されており、 三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏も推薦のひらめきにあふれた一冊。

原書：「The flavour thesaurus」 Niki Segnit

商品情報

発売日 2016年8月10日

品番B9784903063706

製品仕様 ■出版社: 楽工社
■著者：ニキ セグニット 　翻訳：曽我 佐保子、小松 伸子
■発売日： 2016/8/10
■ISBN-13: 978-4903063706
■言語: 日本語
■梱包サイズ: 24 x 19 x 4.6 cm 　546ページ

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