『スパイスの科学大図鑑』スチュアート・ファリモンド(著) 辻静雄料理教育研究所(監修) 発行：誠文堂新光社

商品について日本語

価格 : 4,950円（本体4,500円＋税）
発行年月 : 2021年03月
判型 : A4
ISBN : 9784416521083

商品情報

発売日 2021年3月3日

品番Mbk9784416521083

製品仕様 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介！

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