『世界のパン: おいしい!たのしい!歴史と味をめぐる旅』マリヤ・バーハレワ (著), アンナ・デスニツカヤ (イラスト), 岡根谷 実里 (翻訳)

商品について日本語

出版社 : 河出書房新社
発売日 : 2026/4/22
言語 : 日本語
80ページ
ISBN-10 : 4309296017
ISBN-13 : 978-4309296012
重量 : 530 g
寸法 : 24.7 x 21.7 x 1.2 cm

商品情報

発売日

品番Mbk9784309296012

製品仕様 あの国では、どんなパンを食べているんだろう？
中東、アジア、オセアニア、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、そして南極。
パンには、土地の物語がこめられている。

ふわふわパンに、平たいパン。白いパンに黒いパン。
スライスしても、そのまま食べても。
種類豊富なパンは、私たちの毎日の生活の一部になっている。
バゲットにチャパティ、ベーグル、フォカッチャ、トルティーヤ、インジェラなど、世界には6000種類以上ものパンがあるんだ。
パンは、時に革命を引き起こし、歴史をぬりかえてきた。
そしてまた、平和と分かち合いの象徴でもある。
そんなパンを発見するたびに、さあ出かけよう！

この本は、あなたを世界一周の旅へ連れていくよ。各地のパン屋を訪れ、伝統のレシピを試しながら、パン作りの秘密を探るんだ。
パンがどうして世界中で大事な食べものになったのか、一緒に見ていこう！

【目次】
はじめに
パンは何からできている？
●パン作りの準備
パンはどうしてふわふわになるの？
サワードウスターターのはじめ方
[レシピ]サワードウ捨て種のパンケーキ
●中東
[パン屋]ターリヒ・イスマイリン・ハス・エキメッキ・フルン・ベーカリー（イスタンブール、トルコ）
[レシピ]ピタ
●アジア
[パン屋]ヤズダニ・レストラン＆ベーカリー（ムンバイ、インド）
[レシピ]食パン
●オセアニア
[パン屋]ファリーナ・ベーカリー（ファリーナ、オーストラリア）
[レシピ]レウェナ
●南アメリカ
[パン屋]バシリカータ（サンパウロ、ブラジル）
[レシピ]チパ
●北アメリカ
[パン屋]ボウディン・アット・ザ・ワーフ・ベーカリー（サンフランシスコ、アメリカ）
[レシピ]ニューヨークベーグル
●ヨーロッパ
[パン屋]フォルン・デ・ラ・ヴィラ・ベーカリー（フォルカル、スペイン）
[レシピ]フォカッチャ
●アフリカ
[パン屋]エンジェル・ベーカリー（ナイロビ、ケニア）
[レシピ]ラホー
●南極
[パン屋]マクマード基地 ベーカリー（南極）
[レシピ]ロアール・アムンセンのオーツビスケット

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