A PLACE FOR DAYTIME COOKING by Atelier September

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デンマーク・コペンハーゲンで一番スタイリッシュなシェフと呼ばれるフレデリック・ビル・ブラーエ（Frederik Bille Brahe）が手がける、今や世界的に有名なレストラン「アトリエ・セプテンバー（Atelier September）」の料理本です。
本書は、作者の持つ数々のレストランのうち「アトリエ・セプテンバー」のみに焦点を当てた初めての一冊であり、そのレストランの最も象徴的と言える料理たちに特別に関わる権利を持つ人物である、オーナーのビル・ブラーエが手がけたレシピが掲載されています。朝食、ランチ、スイーツ、そしてかの有名なメニュー「アボカドマッド」を含む、「アトリエ・セプテンバー」の定番料理を、全て新鮮な旬の食材を中心に、主にベジタリアンに向けた86のレシピで紹介します。

本書には、ふわふわでフィナンシェのようなパンケーキ、季節のスープやサラダ、抹茶味のデザートなどのレシピが載っています。本書の版元である「APARTAMENTO」と作者が一緒に作った最初のベストセラー書「ALL THE STUFF WE COOKED」と同じく、我々が接しやすい表現で描かれています。
あわせて作者が書き下ろした序文と、幕間のように差し込まれた詩的なテキストが、このレストランの初期やキッチンでのインスピレーション、そしてのちにコペンハーゲンで最も名の知れたレストランの一つとなった裏話を垣間見せます。編集は、デザイン、インテリア、建築、食にまつわる編集や執筆を手がけるジェニ・ポーター（Jeni Porter）が担当、写真はフォトグラファーのラスマス・ウェン・カールセン（Rasmus Weng Karlsen）によるものです。

「アトリエ・セプテンバー」とは、馴染み深い味や美しい物たちが呼び起こす思い出の中の、そして食卓を囲む生涯の友を通じた、ある種の「ふるさと」なのです。

「これは、いかによく生き、よく食べ、幸せであるか、そのためのブループリント（設計図）とも言えよう」
‘This is a blueprint, you could say, for how to live a good life, eat well, and be happy.’

Atelier September: A place for daytime cooking is the first cookbook dedicated to the renowned Copenhagen restaurant, featuring recipes from owner Frederik Bille Brahe, who grants exclusive access to Atelier September’s most iconic dishes. Eighty-six recipes offer mostly vegetarian takes on breakfast, lunch, sweets, and A.S staples, including the ‘Avocado mad’, all with a focus on fresh, seasonal ingredients. Frederik renders recipes for fluffy, financier-like pancakes, seasonal soups and salads, and matcha-flavoured desserts with the same familiarity that shaped his first, best-selling book with Apartamento, All the Stuff We Cooked. An introduction and poetic interludes written by Frederik offer a glimpse into A.S’s early days and culinary inspirations, backstory for what would become one of the most celebrated restaurants in Copenhagen. Edited by Jeni Porter and featuring photographs by Rasmus Weng Karlsen, Atelier September is a kind of homecoming—both in the memories evoked by familiar flavours and beautiful objects, as well as through the lifelong friends we make gathered around a table.
by Atelier September , Frederik Bille Brahe.
（HPより引用）

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商品情報

出版社 apartamento

発売日 発売中

品番KTLI10044A-9788409557776

製品仕様 hardcover／256 pages／215 x 297mm／color

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