Magazine F ISSUE NO.10「BERRY」フード・ドキュメンタリー・マガジン（ベリー特集号）

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BERRY,No.10

綿密な取材とインタビューを通じて、一つのブランドをとことん掘り下げる韓国発のブランド・ドキュメント・マガジン「Magazine B」と韓国国内で有名なフードデリバリーサービス「BAEMIN」のチームが共同制作で手がける「Magazine F」は食卓に並ぶ材料をひとつ選び、徹底的に追及するフード・ドキュメンタリー・マガジンです。　　第10号「BERRY」では、この小さな鮮やかな色のスーパーフードの歴史、伝統について考察します。インタビューや記事では、ニューノルディックフードマニフェストの作成と影響、およびNOMAなどのレストランにおける影響を探ります。

甘く、小さなサイズの自然の御馳走「ベリー」は、一般的に、多くの種子、明るい色、ピリッとしたジューシーな果肉を持つ食用果実の小さくて丸いクラスターとして現れます。ブルーベリー、ラズベリー、アサイーベリー、ゴジベリー、赤スグリ、その他多くの種類のベリーは、付け合わせとして、またデザート、ジャム、シロップを作るために使用されます。アントシアニンが豊富なこれらの優れた抗酸化物質の供給源は、いわゆるスーパーフードリストで常に上位にランクされています。ベリーは、「ウェルエイジング」という新たなキーワードに最も頻繁に関連付けられる自然食品の1つでもあります。1990年代半ば以降、ベリー類は根菜類やハーブと並んで北欧の象徴的な食材として君臨してきましたが、これは野生の地元の食材に焦点を当てた季節の食文化を提唱するニューノルディックフード運動のおかげです。

ベリーには数え切れないほどの種類があり、さまざまな色や形があります。ベリーは栄養素が豊富に含まれているため、健康的です。ほとんどの人はベリーに対して肯定的なイメージを持っています。さらに、1900年代半ばに北ヨーロッパで自然の食べ物の採集が注目を集めると、ベリーはニューノルディックフード運動の背後にある創造性の象徴になりました。

「ベリーは、時代を超えて人間や動物の食料源として非常に貴重であり、現代ではスーパーフードとして登場しました。」　　　　

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商品情報

出版社 B Media Company

発売日 発売中

品番KTLI10053A-9791160361049

製品仕様 9.75 × 7 × 0.75 in

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